Chicorée - Gratin

Rezept für Chicorée - Gratin

Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Den Chicorée putzen , der Länge nach halbieren, den bitteren Kern keilförmig herauslösen.
Jede Hälfte mit einer Scheibe Schinken umwickeln , in die Form legen, salzen , pfeffern. Die Crème doubel mit dem Geflügelfond in einer kleinen Schüssel verrühren , über den Chicorée gießen. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen , die Semmelbrösel darin goldgelb rösten. Auf einem Teller auskühlen lassen. Beide Käsesorten , die Petersilie untermischen. Die Semmelbröselkäsemischung über dem Chicorée streuen , mit Butterflöckchen belegen. Das Gratin bei 180 Grad im Ofen 20 Min. backen.

Zutaten

4Stange/n	Chicoree (je 100g)
8Scheibe/n	Schinken, gekochten
125g	Crème double
50ml	Geflügelfond
1EL	Butter
60g	Semmelbrösel
25g	Bergkäse, Gryère oder anderen, gerieben
25g	Käse, Mimolette vieille oder alten Gouda gerieben
2EL	Petersilie
30g	Butter, in Flöckchen
	Butter, für die Form
	Salz und Pfeffer

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