Seezungenfilets auf Sahnenudeln mit Baileysschaum

Rezept für Seezungenfilets auf Sahnenudeln mit Baileysschaum

Sahnenudeln: Weißwein zusammen mit der Sahne erhitzen , etwas einkochen lassen, bis das Ganze eine sämige Konsistenz bekommt. Die Nudeln mit gesalzenem , mit Öl verfeinerten Wasser al dente kochen , zusammen mit der Sahne vermischen. Die Seezungenfilets salzen, mit Zitronensaft beträufeln , zusammen mit den Kirschtomaten, dem Knoblauch , dem Rosmarin in einer Pfanne ca. 2 Minuten braten.

Baileysschaum: Den Fischfond zusammen mit dem Baileys , der Créme fraîche aufkochen , mit dem Zauberstab aufschäumen. Die Nudeln in die Mitte des Tellers geben , die Seezungen außen herum mit den Kirschtomaten anrichten. Das Ganze zum Schluss mit dem Baileysschaum ausgarnieren , servieren. Salz & Pfeffer nach Geschmack.

Tipp: Zanderfilets eigenen sich auch sehr gut für dieses Gericht!

Zutaten

300g	Nudeln
250g	Sahne
50ml	Wein, (Weißwein)
300ml	Fischfond
50g	Crème fraîche
250ml	Likör, (Baileys)
8	Seezunge(n) - Filet
20	Kirschtomate(n)
	Rosmarin
	Knoblauch
	Zitrone(n)
	Salz und Pfeffer

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