HomeGefüllte Zucchiniringe
Rezept für Gefüllte Zucchiniringe
Das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln anbraten, bis der Saft eingezogen ist, mit dem Reis mischen , mit Knoblauch , den Gewürzen kräftig abschmecken, abkühlen lassen, das Ei , die gehackte Petersilie untermischen, gut durcharbeiten.
Die Zucchini gut bürsten, quer in vier Teile schneiden (die Enden gut abschneiden, damit zwei glatte Flächen entstehen) , so aushöhlen, dass ein etwa 5mm starker Boden stehen bleibt. Das dabei anfallende Fruchtfleisch , die Reste von den Enden mittelfein hacken, salzen, ausziehen lassen, ausdrücken , unter die Hackfleischmasse mischen.
Diese Masse in die Zucchini füllen , die Teile (einzeln oder zusammen bei starker Hitze kräftig am Boden anbraten, in eine (mit dem letzten EL Öl) ausgefettete, offene Auflaufform setzen, mit den grob gehackten, gesalzten , gepfefferten Tomaten , Paprika umlegen , ins auf 200° vorgeheizte Backrohr geben.
Nach 20 Min. die (heiße) Fleischbrühe angießen , weitere 30 - 40 Min. backen. (Garprobe: Die Zucchini sollen beim Einstechen mit der Grillnadel nicht ganz weich sein).
Den geriebenen Käse darüber geben , unter dem Grill goldgelb backen.
Zutaten
| 1große | Zucchini, (ca. 1kg) |
| 500g | Hackfleisch, (Rind) |
| 150ml | Fleischbrühe |
| 1 | Ei(er) |
| 1Tasse/n | Reis |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer, Majoran, Kreuzkümmel nach Belieben | |
| ½Bund | Petersilie |
| 2EL | Olivenöl |
| 4m.-große | Tomate(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 200g | Käse, geriebener, nach Geschmack |
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