Beschwipste Blutorangen - Tequila - Sunrise Torte

Rezept für Beschwipste Blutorangen - Tequila - Sunrise Torte

Eier trennen. Eiweiß , 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. 100 g Zucker , 1 P. Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Mehl, Stärke , Backpulver mischen, unterziehen. Masse in eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm Ø) streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden 1 x durchschneiden. Böden mit Tequila beträufeln. Um den unteren Boden einen Formrand legen. Gelatine einweichen. 4 Blutorangen auspressen , 350 ml Saft abmessen.
Quark, 125 g Zucker, Orangenschale, Zitronenschale , -satt verrühren. 300 ml Orangensaft unterrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen , 5 EL Orangensaft zugießen. Gelatine in die Quarkcreme rühren. 250 g Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterziehen. Hälfte Creme auf dem unteren Boden glatt streichen. Mit dem 2. Boden bedecken , die restliche Creme darauf streichen. Torte mindestens 4 St,en, am besten über Nacht, kühl stellen.
3 Blutorangen dick schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. 150 g Sahne , 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Tortenrand damit einstreichen. Torte mit Orangenfilets , evtl. mit Cocktailkirschen , Zitrusscheiben verzieren. Tortenrand mit Dekorzucker bestreuen.

Zutaten

3	Ei(er)
225g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
75g	Mehl
50g	Speisestärke
1TL	Backpulver, (gehäufter TL)
6EL	Tequila, weißer
7Blatt	Gelatine, weiße
5Blatt	Gelatine, rote
7	Orange(n), Blutorangen (ersatzweise normale Orangen)
500g	Quark (Magerquark)
1TL	Orange(n) - Schale, gerieben
1	Zitrone(n) (geriebene Schale & Saft)
400g	Schlagsahne

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