HomeGefüllte Lammhüftli an Senfsauce
Niedertemperaturgaren
Füllung:
Pfirsichwürfel, Senf , Honig mischen, würzen. Lammhüfte füllen , die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen. Butter in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Fleisch beidseitig je ca. 4 Minuten anbraten, würzen, auf die vorgewärmte Platte legen. Pfirsichviertel dazulegen, mit Butter bestreichen. Restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
Niedergaren:
Ca. 1,5 St,en in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Die Lammhüften können anschließend bei 60°C bis zu 30 Minuten warm gehalten werden.
Sauce:
Butter in derselben Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebeln andämpfen, Weißwein , Bouillon dazugießen, aufkochen, Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen, absieben, in die Pfanne zurück gießen. Rahm dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist. Aceto Balsamico , Senf beigeben, verrühren, würzen.
Servieren:
Fleisch schräg zur Faser tranchieren, mit der Sauce , den Pfirsichvierteln auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Restliche Sauce separat dazu servieren.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
