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Frittierte Teigtaschen mit Pecorinofüllung undHonigsauce
Grano Duro mit dem Wasser , dem Salz zu Teig verarbeiten. Teig darf nicht klebrig sein. Mit der Nudelmaschine oder Nudelholz dünn (1mm) ausrollen) Kreise von ca. 10 cm ausstechen. Für vier Sehedas also 8 Kreise.
Füllung:
Geriebenen Käse mit abgeriebener Zitronen- , Orangenschale mischen. Füllung in die Mitte der vier Kreisen setzen. Ränder dünn mit Eigelb bepinseln. Deckel drauf , gut festdrücken.
In eine Pfanne ca. 2 cm hoch Öl geben, heiß werden lassen , die Teigtaschen nacheinander frittieren. Ständig mit Fett überschütten. Die Fladen blähen sich auf. Goldgelb , knusperig frittieren. Herausnehmen, abtropfen lassen.
Zum Servieren den Honig erwärmen, in das Seheda auf dem Teller einen kleinen Riss mit dem Löffel einstechen , Honig reingießen. Vorsicht heiß!!
Buon appetito.
Damits nicht so heiß wird, kann man auch Vanille-Eis dazu schlemmen.
