Sauerkraut - Kartoffelpfanne mit Kasseler und Schmand

Rezept für Sauerkraut - Kartoffelpfanne mit Kasseler und Schmand

Zwiebel abziehen, halbieren, quer in Scheiben schneiden. Kasseler kalt abbrausen, trocken tupfen , in 1,5-cm-große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, halbieren , in Spalten schneiden. Sauerkraut in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelspalten bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten goldbraun braten. Nach 10 Minuten Zwiebel, Kasseler , Sauerkraut zufügen. Inzwischen Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln , in Röllchen schneiden. Gericht würzen , auf Tellern anrichten.
Schnittlauch mit dem Schmand verrühren , in einem Schälchen servieren, sodass sich jeder nach Belieben davon nehmen , auf die Kartoffeln geben kann.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
200g	Kasseler, am Stück, roh, ohne Knochen
600g	Kartoffeln, festkochend
1kl. Dose/n	Sauerkraut (Abtropfgewicht 285 g)
2EL	Butterschmalz
1Bund	Schnittlauch
1Becher	Schmand
	Salz
	Pfeffer
evtl.	Knoblauchgranulat

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