Hühnercremesuppe mit Zitrone

eine leckere Vorspeise

Die Butter in einem Topf zerlassen , Fleisch darin 8 Minuten sanft anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen , beiseite stellen. Dann die Schalotten , das Gemüse leicht anschmoren, nicht bräunen.
Die Zitronen dünn abziehen , die Zesten etwa 3 Minuten in sprudelndem Wasser blanchieren.
Den Saft der Zitronen auspressen.
Zitronensaft , schalen mit der Hühnerbrühe in einen Topf geben.
Die Brühe langsam aufkochen , die geschmorten Schalotten , das Gemüse dazugeben , 15 Minuten sanft garen.
Die Suppe etwas abkühlen lassen , mit dem Pürierstab mixen. Dann wieder sanft erwärmen , die Sahne zufügen, nochmals kurz aufmixen aber nicht mehr kochen lassen, da sonst die Sahne gerinnt. Zum Schluss das Hühnchenfleisch zugeben , mit Zitronenscheiben garnieren.

Zutaten

4EL	Butter
8	Schalotte(n), in Ringe geschnitten
2	Karotte(n), in dünne Scheiben geschnitten
2Stange/n	Staudensellerie, in feine Scheiben geschnitten
250g	Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen fein gewürfelt
3	Zitrone(n), unbehandelt
1 ½Liter	Hühnerbrühe
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
150ml	Sahne
	Petersilie, frische
	Zitrone(n), in Scheiben zum Garnieren

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