Husarentopf

Rezept für Husarentopf

Kleine Fleischwürfel in eine Schüssel geben. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, mit Rotwein, Essig, Cognac, Lorbeeren , Nelken mischen , über das Fleisch geben. Zugedeckt, über Nacht, kalt stehen lassen.
Fleisch abtropfen lassen, Soße beiseite stellen. Möhren würfeln, Pilze klein schneiden.
Öl erhitzen , das Fleisch darin anbraten, Tomatenmark dazu, mit dem Mehl bestäuben, kurz anschwitzen , mit der Soße (Beize) ablöschen. Die Brühe dazugeben , zugedeckt ca.45 Minuten schmoren lassen. Möhren , Pilze nach 15 Minuten zugeben, Sahne einrühren , abschmecken.

Zutaten

600g	Gulasch vom Rind
4	Zwiebel(n)
300ml	Wein, rot, trocken
50ml	Essig (Rotwein-Essig)
2	Lorbeerblätter
2	Nelke(n)
250g	Möhre(n), (und evtl. rote Paprika)
150g	Pilze, Shitake-Pilze (oder andere)
2EL	Öl
1EL	Tomatenmark
1EL	Mehl
375ml	Brühe
1Becher	Schlagsahne
50ml	Cognac

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