Knollenkerbelsüppchen mit Ingwer - Orange Häubchen

Rezept für Knollenkerbelsüppchen mit Ingwer - Orange Häubchen

Den gewaschenen Knollenkerbel in Gemüsebrühe in ca. 30 Min garen. Abgießen, Kochwasser auffangen. Den Knollenkerbel schälen, zusammen mit etwas von der aufgefangenen Brühe sowie 250ml Milch pürieren. Salzen, pfeffern. Die Butter in kleinen Stückchen hinzugeben , nochmals durchmixen.

Die übrige Milch erwärmen, die Orangenzesten , dem klein geraspelten Ingwer darin 10 Min ziehen lassen, durch ein Sieb gießen. Die Milch wie für Cappuccino aufschäumen (entweder mit einem Cappuccino-Schäumer oder Mixer).

Suppe in Tassen anrichten, vorsichtig den Milchschaum darauf geben, mit einigen Orangen-Zesten dekorieren.

Zutaten

700g	Kerbel (Knollenkerbel), ersatzweise Petersilienwurzel
1Liter	Milch
50g	Butter
	Salz (Fleur de Sel)
	Pfeffer
1	Orange(n), unbehandelt, die Zesten davon
1Stück	Ingwer, ca 5 cm, klein geraspelt
	Gemüsebrühe

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