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Rezept für Almbuttertorte
Ist die Torte erkaltet, so wird sie zweimal durchgeschnitten, mit folgender Creme gefüllt , mit Kaffeeglasur oder einer anderen Glasur überzogen:
Sahne (Obers) , Dotter werden über Dampf dickgeschlagen , nach dem Erkalten zu einem Abtrieb von Butter , Vanillezucker gemischt. Man kann statt Schlagobers auch Kaffeeobers oder Milch verwenden.
Billigere Cremefülle:
15 Gramm Mehl werden in 1/8 Liter Milch eingekocht , erkalten gelassen.
Dazu werden 100 Gramm gerührte Butter, 2 Dotter , Vanillezucker nach
Geschmack gemischt. (Man könnte auch die Dotter noch in das warme Mehlkoch
einrühren, dagegen die abgerührte Butter, Zucker , Vanille erst nach dem Erkalten.)
Zutaten
| 6 | Eigelb |
| 140g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 6 | Eiweiß |
| 120g | Mehl |
| Butter und Mehl für die Form | |
| 125g | Schlagsahne, süße Sahne |
| 4 | Eigelb |
| 140g | Zucker |
| 50g | Vanillezucker |
| 140g | Butter |
| Kuchenglasur nach Wunsch |
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