Kartoffel - Champignon - Pfanne mit Knusperspeck

Rezept für Kartoffel - Champignon - Pfanne mit Knusperspeck

Kartoffeln waschen, schälen , in Scheiben schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen. Öl im Speckfett erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 10 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Champignons putzen , waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen , in Stücke schneiden. Tomaten waschen , evtl. halbieren. Champignons zu den Kartoffeln geben , weitere 5 Minuten mitbraten. Mit Salz , Pfeffer kräftig würzen. Tomaten, Lauchzwiebeln , Speck zugeben , 2 Minuten mitbraten.
Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen. Mit Creme fraiche verrühren , zur Kartoffelpfanne reichen.

Zutaten

100g	Speck (Frühstückspeck)
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
250g	Champignons
1Bund	Lauchzwiebel(n)
500g	Kirschtomate(n)
½Bund	Thymian
150g	Kräuter
100g	Crème fraîche
8m.-große	Kartoffeln

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