Roquefort - Birnen Minimuffins

klein & fein fürs Fingerfood-Buffet

Mehl mit Backpulver mischen. Nüsse, abgestreifte Thymianblättchen, Pfeffer (kräftig!!), Salz (etwa einen knappen Esslöffel) , klein gewürfelten Blauschimmelkäse untermischen. Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen , in Stückchen schneiden. Eier mit Öl , Buttermilch verquirlen , unter die Mehlmischung rühren. Nun die Birnenstücke unterziehen.
Den Käse, der zum Bestreuen vorgesehen ist, klein würfeln. Mini-Muffinsförmchen einfetten , zu gut ¾ mit Teig füllen. Jeweils mit einem Käsewürfel belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 15-18 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen , am besten ganz frisch genießen.
Die Muffins lassen sich auch gut einfrieren - bei Bedarf unaufgetaut aufs Blech setzen , aufbacken dann schmecken sie fast wie frisch.
Ich backe diesen Teig ausschließlich in Minimuffin-Formen - die normal großen Muffins wären mir hier zu massiv. Machen sich dann auch ganz hervorragend auf einem Fingerfood-Buffet bzw. zum Sektempfang. (Menge ergibt 3-3½ Mini-Muffinsbleche = etwa 72 bzw. 84 Stück)

Zutaten

400g	Mehl
4TL	Backpulver
200g	Walnüsse, gehackt
5Zweig/e	Thymian, frischer
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
	Salz
200g	Käse, Roquefort (oder Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse)
450g	Birne(n), feste, aromatische
2	Ei(er)
⅛Liter	Öl, Walnussöl (oder neutrales Öl)
⅛Liter	Buttermilch
100g	Käse, Roquefort (oder Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse) zum Bestreuen

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