Panierte Schnitzel japanischer Art

Tonkatsu

Schnitzel etwas klopfen, salzen , pfeffern.
Danach mit Mehl bestäuben, beide Seiten in verquirltes Ei , dann in Paniermehl tauchen.
Reichlich Öl in einer Pfanne (oder Friteuse) erhitzen (ca. 170 Grad) , Fleisch von beiden Seiten etwa 3-4 min ausbacken. Gut abtropfen lassen.
Zutaten für die Soße vermischen , in einem Topf kurz aufkochen. (Vorsicht! brennt gerne an!)
Dazu wird traditionell Reis , dünn geraspelter Weißkohl (ich verwende meist Chinakohl) gegessen. Das Fleisch wird auf einen Teller gegeben, daneben kommt je eine Portion Reis , Kohl. Die Soße wird über Fleisch , Kohl verteilt.

Zutaten

4	Schweineschnitzel
	Salz und Pfeffer
2EL	Mehl
1	Ei(er)
1EL	Wasser
1Tasse/n	Paniermehl
	Öl, zum Fritieren
4EL	Gewürzpaste (Miso)
1EL	Zucker
4EL	Fisch - Sud (Dashi - 1 Prise Instant-Fischbrühe in 4 EL Wasser gelöst) - alternativ: stark verdünnte Gemü
3EL	Reiswein (Mirin, gesüßter Reiswein zum Kochen)
3EL	Sake (jap. Reiswein), alternativ Weißwein oder milder Sherry
½Kopf	Weißkohl

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