Piccata Milanese

Rezept für Piccata Milanese

Salzwasser für die Spaghetti in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebel abziehen , fein hacken. Fleisch trocken tupfen, vorsichtig flachdrücken, ganz leicht salzen, pfeffern , mit Mehl bestäuben. Nudeln im Wasser ca. 8-10 Min. bissfest kochen. Eier mit dem Parmesan verquirlen, Butter , 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Schnitzel gründlich in der Eier-Parmesan-Mischung wenden , in zwei Portionen im Fett bei mittlerer Temperatur auf jeder Seite ca. 2-3 Min. goldgelb braten. Noch etwas Fett zugeben, wenn es nötig sein sollte.
Schnitzel aus der Pfanne nehmen, warm stellen (im vorgeheizten Backrohr bei 100 Grad). Übriges Öl in die Pfanne geben, die Zwiebel andünsten, mit den Tomaten aufgießen, erhitzen, salzen, pfeffern , mit Oregano abschmecken.

Die Schnitzel mit der Tomatensauce , den Spaghetti servieren.

Zutaten

	Salz und Pfeffer
8kleine	Kalbsschnitzel (bzw. Pute, Schwein)
1TL	Oregano, gerebelt
2EL	Mehl
200g	Nudeln (Spaghetti)
3	Ei(er)
50g	Parmesan, frisch gerieben
2EL	Butter
2EL	Öl
1Pck.	Tomate(n), passierte mit Stücken (je 500 ml pro Pck.)

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