Straußensteaks mit Senf - Kruste

Rezept für Straußensteaks mit Senf - Kruste

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Weißbrotkrumen, Oregano, Salbei, Senf , Knoblauch für die Kruste zu einer Paste verkneten , für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Steaks in Butter , Öl in der Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen, auf ein Backblech legen , mit der Paste bestreichen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 10-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Schalotten in 1 TL Butter anbraten, mit Rotwein , Brühe ablöschen, um die Hälfte einkochen lassen , unter ständigem Rühren die Sauce mit der in Portwein angerührten Stärke binden. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Mit kurz gedünsteten Mangostreifen , gemischtem Gemüse servieren.

Zutaten

4	Steak(s) vom Strauß (a 180 g)
1TL	Butter
1EL	Öl
	Salz und Pfeffer
5EL	Semmelbrösel oder angeröstete Weißbrotkrumen
4TL	Oregano, fisch, gehackt
4Blätter	Salbei, frisch, gehackt
6TL	Senf (Dijon), körnig
2Zehe/n	Knoblauch, gepresst
2	Schalotte(n), fein geschnitten
1TL	Butter
125ml	Rinderbrühe
125ml	Wein, rot
1TL	Speisestärke
1cl	Portwein
	Salz und Pfeffer
1	Mango(s)

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