Biskiutrolle mit Kaffeecreme
Rezept für Biskiutrolle mit Kaffeecreme
Biskuit rausnehmen, auf ein Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen , noch warm einrollen, auskühlen lassen , vorsichtig wieder ausrollen (der Teig muss noch warm sein, sonst bricht er).
Währenddessen die Creme bereiten. Dazu die zwei Dotter, den Kaffee , den Zucker über Dampf schaumig schlagen, dann kalt ausschlagen. Dann in die schaumig aufgeschlagene Butter einrühren , mit dem Mixer auf höchster Stufe so lang schlagen, bis eine homogene Creme entsteht (falls es zu flüssig wird, gebe ich ein wenig Speisestärke dazu), danach kalt stellen.
Creme in die ausgekühlte Teigplatte einfüllen.
Zutaten
6 | Ei(er) |
160g | Puderzucker |
130g | Mehl |
½Pck. | Vanillezucker |
1EL | Rum |
2 | Eigelb |
63ml | Kaffee, stark, kalt |
70g | Zucker |
100g | Butter |