HomeBauernsuppe aus Szechuan
Für besondere Anlässe
Die helle Sojasauce, Salz, Pfeffer , Reiswein verrühren. Die Hühnerbrust in schmale Streifen schneiden, mit der Marinade übergießen , mit Kartoffelmehl bestäuben.
Für die Suppe:
Die Pilze getrennt in jeweils 250 ml heißem Wasser 25-30 Minuten einweichen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe, Tofu in kleine Rechtecke oder Würfel schneiden. Die Hälfte des Korianders klein zupfen, die andere klein hacken. Die chinesischen Pilze in Scheiben schneiden , die Wolkenohren etwas zerkleinern. Die Pilze in 1 Liter Fleischbrühe erhitzen , 20 Minuten kochen lassen.
Kartoffelmehl mit etwas Fleischbrühe verrühren , mit der marinierten Hühnerbrust in die Brühe geben. 2-3 Minuten sanft kochen lassen.
Nun die Frühlingszwiebeln, den gehackten Koriander , den Tofu hineingeben. Das Ei mit dem Öl verrühren , unter Rühren in die Suppe laufen lassen, anschließend vom Herd nehmen. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer Zucker , Reiswein abschmecken. Die Suppe mit dem restlichen Koriander bestreuen , servieren.
Zutaten
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