Aprikosenmuffins

weihnachtliche, fruchtig-saftige Muffins

Backofen auf 190 °C vorheizen , Muffinformen einfetten.
Aprikosen fein hacken , ca. 15 Minuten in kochendem Wasser quellen lassen.
Mehl , Backpulver in einer Schüssel mischen.
In einer zweiten Schüssel Öl, Zucker, Eier , Milch mit dem Aroma schaumig schlagen. Mehlgemisch , Aprikosen dazugeben , unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen , ca. 20 - 25 Minuten backen.

Zutaten

200g	Aprikose(n), getrocknet
60ml	Wasser, kochend
250g	Mehl, (vorzugsweise Vollkornmehl)
2TL	Backpulver
40g	Öl, neutrales
180g	Zucker, brauner
2m.-große	Ei(er)
120ml	Milch
1TL	Orange(n) - Schale, geriebene
	Lebkuchengewürz, Anis, Kardamon, Zimt - nach Belieben

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