HomeSeitan mediterran
Rezept für Seitan mediterran
Anschließend den Teig in einer hohen Schüssel mit kalten Wasser begießen, bis er ganz bedeckt ist. Nun kneten, bis sich das Wasser ganz weiß färbt (keine Sorge, wenn es so scheint, dass der Teig zerfließt oder zerfällt, am Ende der Prozedur wird er sich wieder sammeln).
Nachdem das Wasser ganz weiß ist, vorsichtig aus der Schüssel herausschütten , frisches Wasser hineingeben. Wieder den Teig kneten , das Wasser auswechseln, wenn es sich weiß gefärbt hat. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis das Wasser sich nicht mehr verfärbt , klar bleibt.
Nun sollte man einen etwas gelblichen, kaugummiartigen Teig erhalten haben. Diesen aus der Schüssel nehmen , kurz beiseite stellen.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen , 5 EL gekörnte Gemüsebrühe hinzugeben. Wenn das Wasser zu köcheln beginnt, den Seitan Teig hineingeben , bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
Danach die Gemüsebrühe wegschütten , den Topf mit frischem Wasser füllen. Den Seitanteig 5-10 Minuten lang in sprudelndem Wasser kochen lassen (Achtung, aufpassen, dass er nicht zerfällt), dann die Hitze reduzieren , weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend aus dem Wasser herausnehmen , abtropfen lassen. 2-3 Minuten in die Mikrowelle geben, damit ein Großteil des Wassers aus dem Seitan verdunstet.
Währenddessen Zwiebeln klein schneiden, in eine kleine Schüssel geben , salzen. Tomatenmark , Pimentpaste, sowie einen
EL Olivenöl , 1 EL Sonnenblumenöl dazugeben. Die Kräuter, das Salz, das Knoblauchpulver, den Kreuzkümmel, den Pfeffer , das Chilipulver untermischen , alle Zutaten gut vermengen.
In einer Teflonpfanne 1 EL Olivenöl , 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Den Seitan in m,gerechte Stücke schneiden , im Öl unter ständigem Rühren einige Minuten braten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt, dann die Sauce hineingeben , mehrere Minuten unter ständigem Wenden mitbraten.
Wenn die Sauce ihre Konsistenz ändert, die Pfanne vom Herd nehmen. Auf einer großen Servierplatte mit Tomaten garniert servieren.
Tipp: Man kann als Beilage Reis reichen. Weiterhin kann man mit den Gewürzen , deren Mengen frei nach Gusto experimentieren.
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