Linguine mit Rucola und Zitronen - Parmesan - Sauce

Rezept für Linguine mit Rucola und Zitronen - Parmesan - Sauce

In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Linguine hineingeben , nach Anweisung auf der Packung garen, bis sie al dente sind. Abgießen , dabei etwa 250 ml des Kochwassers auffangen.
In einer großen Servierschüssel Pasta, Zitronenscheiben, Rucola , Parmesankäse mischen. Zitronensaft , etwas Pastakochwasser darüber träufeln. Die Crème fraîche zugeben , alles gründlich mischen, bis die Pasta mit Sauce benetzt, der Käse geschmolzen, der Rucola zusammengefallen ist , sich die Aromen vermischt haben. Mit Pfeffer würzen.
Wenn die Sauce zu klebrig ist, noch etwas Pastakochwasser zugeben , alles noch einmal mischen. Sofort servieren.

Zutaten

450g	Nudeln (Linguine)
3Handvoll	Rucola, grob zerkleinert
1	Zitrone(n), geschält, in hauchdünne Scheiben geschnitten
80g	Parmesan (am besten Parmigiano Reggiano), gerieben
1	Zitrone(n), den Saft davon
125ml	Crème fraîche
	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
	Meersalz

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