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Schweinezunge, geräuchert

Rezept für Schweinezunge, geräuchert

Zunge mit ca. 4 gestoßenen Esslöffeln Wacholder , Pfeffer, Lorbeerblättern, Zucker , gepresstem Knoblauch (nach Geschmack) 35 min im Schnellkochtopf kochen, danach kalt abschrecken, Haut abziehen , 12 h trocknen. 4 h bei ca. 60°C über Buchenrauch räuchern.

Zutaten

6StückZunge(n) (Schweinezungen), gepökelt
3Zehe/nKnoblauch
4ELWacholderbeeren
4ELPfeffer, ganz
3ELZucker
5Lorbeerblätter

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