Badische Lauchsuppe

Rezept für Badische Lauchsuppe

Die Butter erhitzen , Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Schinkenwürfel dazugeben , anrösten, dann den in Ringe geschnittenen Porree dazugeben. Mit Fleischbrühe ablöschen. Ist der Porree gar, Wein , saure Sahne dazugeben , abschmecken. Zuletzt mit Eigelb legieren (nicht mehr Kochen). Anrichten , mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

30g	Butter
2	Zwiebel(n)
200g	Schinken, roh, in Würfeln
300g	Porree
1Liter	Fleischbrühe
125ml	Wein, weiß
2EL	saure Sahne
1	Eigelb
1Bund	Petersilie, fein gehackt
	Salz und Pfeffer

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