HomeSchweinegeschnetzeltes mit Ingwer
Indonesisch angehaucht
Knoblauch schälen , zerdrücken. Ingwer schälen , in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen , klein schneiden.
Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Kurkuma, Chilipulver, Limonensaft , Zitronensaft in einer größeren Schüssel vermischen.
Schweinefleisch in 3 cm Würfel schneiden , mit der Marinade gut vermischen. Luftdicht abdecken , gekühlt so lange wie möglich ziehen lassen.
(Ich mache das meistens am Morgen , lasse das Fleisch 6 - 7 St,en in der Marinade).
Zur Zubereitung:
Schalotten schälen , in Scheiben schneiden. Chilis in Streifen schneiden , Kerne entfernen. Paprikaschoten in Streifen schneiden , Kerne entfernen.
Öl im Wok oder in einer großen Pfanne heiß werden lassen , Schalotten 2 - 3 Minuten unter Rühren kurz anbraten. Paprikaschoten , Chilis dazugeben , weitere 2 Minuten braten. Schalotten, Chilis , Schoten mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben , in einen Topf geben.
Fleisch , Ingwer in der Pfanne portionsweise anbraten - Pfanne nicht zu voll machen. Die Fleischportionen jeweils zu den Schalotten usw. in den Topf geben.
Wenn alles Fleisch angebraten ist, das restliche Öl über das Fleisch im Topf gießen, erhitzen , zuerst mit Sojasauce , dann mit der Hühnersuppe löschen.
Auf niedriger Hitze ca. 1 St,e köcheln lassen.
5 Minuten vor dem Servieren den Rahm dazugeben, mit Salz , Pfeffer (wenn gewünscht) abschmecken.
Mit frischem Koriander garnieren.
Dazu passt Basmati Reis.
Variationen:
Anstatt Sahne: Sauerrahm oder Kokosmilch verwenden.
Anstatt 100 ml Sojasauce: 50 ml Sojasauce , 50 ml Sherry
Anstatt 500 ml Hühnersuppe: 300 ml Hühnersuppe , 200 ml Wein
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