Heidelbeer - Ricotta - Torte

Rezept für Heidelbeer - Ricotta - Torte

Für den Boden den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben , mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Die Butter in einem Topf schmelzen, Zitronenschale , Zwiebackbrösel gut unterrühren. Die Masse in einer Springform (20 cm, gefettet mit Backpapier ausgelegt) zu einem glatten Boden andrücken.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen , auflösen. Den Ricotta mit den Heidelbeeren pürieren. Man kann frische ,/oder aufgetaute Beeren nehmen. Zuerst Zucker , Muskat, dann die Gelatine unterrühren. Die Masse so lange kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Die Sahne steif schlagen, unterheben, alles in die Springform füllen , glatt streichen. Die Torte 3 St,en kalt stellen (oder über Nacht).

Zum Einstreichen die Sahne mit Sahnesteif , Zucker steif schlagen, 2 EL zum Verzieren zurücklassen. Die Torte aus der Form lösen , Rand , Oberfläche mit Sahne einstreichen. Die zurückgelassene Sahne mit der r,en Seite eines Teelöffels wellenförmig auf der Torte verteilen , mit etwas Muskat bestäubt servieren.

Zutaten

100g	Zwieback
100g	Butter
1Pck.	Zitrone(n) - Schale, gerieben
6Blätter	Gelatine für die Füllung, weiß
250g	Ricotta
250g	Heidelbeeren
75g	Zucker
1Msp.	Muskat, gerieben
200ml	Schlagsahne
300ml	Schlagsahne, zum Einstreichen
1Pck.	Sahnesteif
1TL	Zucker
	Muskat, gerieben, für die Dekoration
	Fett für die Form

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