Rezept für Barberie Entenbrust
Reis mit dem Lorbeerblatt , etwas Salz kochen, Gemüse putzen , in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Entenbrust mit Salz, Pfeffer würzen , anbraten, anschließend im Ofen 15 Min. bei 160 Grad garen. Die Gemüsestreifen , Sojasprossen in etwas Öl anbraten, etwas Keyap Manis, das Sesamöl, den kleingeschnittenen Knoblauch, den Ingwer, das Sambal Oelek , etwas Salz zugeben. Um das Gemüse schmackhafter zu machen etwas Geflügelbrühe , etwas Fischfond in das Gemüse gießen , kurz aufkochen lassen. Nun das fertige Gemüse in die Mitte des Tellers legen, die Entenbrust tranchieren , auf das Gemüse platzieren. Als Dekoration könnte man noch ein paar glasierte Frühlingszwiebeln oder Petersilienblätter um die Entenbrust legen. Jetzt nur noch die süße Sojasauce in eine Sauciere füllen , den Reis separat dazureichen, zum Beispiel in einem mit einem Stück Bananenblatt ausgelegten Bambusdämpfer.
Dann Guten Appetit.
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