Doppelrahmfrischkäse, selbst gemacht

Rezept für Doppelrahmfrischkäse, selbst gemacht

Die Milch aufkochen, den Topf vom Herd nehmen, den Zitronensaft einrühren, den Topf wieder auf den Herd stellen, noch einmal aufkochen lassen. Die Masse in ein Sieb gießen, das mit einer Mullwindel ausgelegt ist. Abtropfen lassen, bis die Masse kalt ist. Dann das Tuch an den Enden aus dem Sieb heben, die Masse darin eindrehen, um somit weitere Molke aus der Masse zu drücken. Dann die Masse in eine neue Mullwindel geben, diese in ein Sieb legen, auf eine stabile Schüssel stellen, , mit einem Ziegelstein (aus dem Baumarkt) beschweren. In den Kühlschrank stellen.
Nach 12 Std. ist der Frischkäse fertig. Jetzt kann er in Scheiben geschnitten werden, panieren wie ein Schnitzel, , braten wie ein solches. Dazu schmeckt Tzatziki hervorragend.
Man kann ihn aber auch mit Herbes de Provence , ein wenig Sahne aufschlagen, , erhält einen fast ähnlichen Bressot. Um ihn original so zu bekommen, muss er noch mit Tragant oder aufgelöster Gelatine stabilisiert werden.

Zutaten

2Liter	Milch (Vorzugsmilch)
150ml	Zitronensaft, frisch gepresst (ca. 4 Zitronen)
3g	Salz, (knapp 1/2 TL)

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