Schnitzel mit Käse - Haube

Rezept für Schnitzel mit Käse - Haube

Porree in Ringe schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden , in einer Pfanne unter Rühren knusprig auslassen , herausnehmen.
Fleisch im Bratfett von jeder Seite 1 Minute braten. Mit Salz , Pfeffer würzen, herausnehmen. Porree im Bratfett anbraten. 100 ml Wasser zugießen , den Porree 1 Minute dünsten Mit Salz , Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform fetten. Hälfte des Porrees einschichten. Schnitzel darauf geben. Mit Rest Porree , Speck belegen. Käse reiben. Hälfte des Käses mit Milch, Sahne , Soßenbinder verrühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Sahne-Milch-Mischung über den Porree gießen.
Toast würfeln, mit dem restlichen Käse mischen , über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) ca. 25 Minuten backen. Mit Petersilie garniert servieren.

Zutaten

1kg	Porree
100g	Speck, geräucherter durchwachsener
5	Schweineschnitzel, à ca. 150 g
	Salz und Pfeffer
150g	Käse (Gouda)
200ml	Milch
200ml	Schlagsahne
4TL	Saucenbinder, heller
	Muskat, geriebener
4Scheibe/n	Toastbrot
	Petersilie, zum Garnieren
	Fett, für die Form

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