Schweinefilet mit Wirsing

Rezept für Schweinefilet mit Wirsing

Schweinefilet kalt abbrausen, trocken tupfen , von Fett , Sehnen befreien. Kräftig mit Salz , Pfeffer würzen. Das Pflanzenfett in einer Pfanne heiß werden lassen , das Fleisch darin von allen Seiten ca. 5 Minuten knusprig braun braten lassen.

Den Wirsing putzen , in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen, Sahne angießen. Sahne einreduzieren. Mit Pfeffer, Salz , Muskat abschmecken.

Dazu passen Kartoffeln oder Püree.

Man kann auch einen ganzen Wirsing zubereiten , den Rest w,erbar einfrieren.

Zutaten

1	Schweinefilet
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Fett, (Palmin oder anderes Pflanzenfett)
½	Wirsing
etwas	Butter
125ml	Schlagsahne
	Muskat

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