Morchelrisotto

Rezept für Morchelrisotto

Pilze waschen , in Ringe schneiden. Schalotte hacken , in der Butter andünsten, Morcheln zufügen , den Reis in der Hühnerbrühe kochen. Wenn alles zu rösten beginnt, mir Wein ablöschen, salzen , pfeffern. Alles vermischen , Butter, Parmesan , Petersilie unterrühren.

Zutaten

250g	Morcheln, frisch
2	Schalotte(n)
2EL	Butter
200g	Reis (Risottoreis)
250ml	Wein, weiß
	Salz
	Pfeffer
750ml	Hühnerbrühe
60g	Butter
60g	Parmesan (Parmigiano Regiano), frisch
	Petersilie

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