Äußerst dekorativ
5 Eier trennen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Butter geschmeidig rühren , beides gut miteinander verrühren. Die Hälfte des Zuckers, das Eigelb , die verbliebenen 3 Eier unterrühren. Mandeln, Biskuitbrösel , Backpulver mischen , löffelweise zugeben. Das Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen , den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen, glatt streichen , bei 150-175°C ca. 70 Minuten backen.
Die Aprikosenmarmelade etwas anwärmen, mit dem Sherry verrühren , auf dem abgekühlten Tortenboden einschließlich Rand verstreichen. Schokolade im Kokosfett geschmeidig rühren , die Torte damit überziehen. Auf die Mitte der noch feuchten Tortenoberfläche gehobelte Schokolade streuen.
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