Käs - Barogi

Teigtaschen gefüllt mit Kartoffel - Quark

Aus Mehl, Salz , Wasser einen Nudelteig herstellen. Zu einer Rolle mit einem Durchmesser von ca. 3 cm formen. 3-5-cm-lange Stücke abschneiden , zu Teigkreisen formen. Für die Füllung die Kartoffeln durch eine Presse drücken , mit dem Magerquark , den Eiern mischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Füllung auf eine Hälfte eines Teigstückes legen. Die andere Hälfte darüber klappen , am Rand festdrücken. Die Teigtaschen müssen fest verschlossen sein. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Etwas Salz dazugeben. Die Teigtaschen einlegen. Aufwallen lassen , anschließend ca. 15-20 Minuten bei geringerer Hitze ziehen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen , die fertigen Barogi darin bräunen, geröstete Semmelbrösel dazugeben. Oder Barogi lagenweise in eine Schüssel geben, Butterflöckchen dazwischen legen , mit Butter übergießen, obenauf geröstete Semmelbrösel geben , kurz im Backofen überbacken. Dann servieren.
Dazu reicht man saure Sahne (aufgerührt) als Dip , einen Salat.

Da das Rezept von meiner Großmutter stammt, kann ich leider keine genaueren Angaben zu den Mengen machen. Früher kochte man mehr aus dem Bauch als aus dem Rezeptbuch.

Zutaten

	Mehl
	Salz
	Wasser
5	Kartoffeln, gekocht, vom Vortag
500g	Quark (Magerquark)
2	Ei(er)
	Salz
	Pfeffer
	Butter

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