Rouladen à la Chrissi

Schlemmerrouladen mit pikanter Füllung

Zuerst die Zwiebeln häuten , halbieren. Von der Längsseite her in drei bis vier Stücke teilen , diese dann in feine Scheiben schneiden; die Oliven ebenfalls zerkleinern. Danach den Schafskäse in eine Schüssel geben , mit einer Gabel feinbröselig zerkrümeln. Ein Drittel von dem Schafskäse abnehmen , mit den Kapern, Oliven , drei Esslöffeln von den zerkleinerten Zwiebeln mischen.
Die Champignons mit etwas Küchenpapier vorsichtig abwischen , in dünne Scheiben schneiden.
Danach die Rinderrouladen waschen , zwischen zwei Lagen gutem (!) Küchenpapier trocknen - dabei das Fleisch behutsam flach drücken. Anschließend die Rouladen auf der Innenseite salzen , pfeffern , mit dem Senf gleichmäßig bestreichen. Nun die Baconscheiben so auf dem Fleisch verteilen, dass es auf dem oberen Drittel (der oberen Hälfte) mit dem Speck vollständig ausgelegt ist. Auf den Scheiben das Schafskäse-Kapern-Oliven-Zwiebel-Gemisch verteilen , die Roulade von oben beginnend aufrollen. Dabei die Seiten etwas einschlagen, das Fleisch aufrollen , zum Schluss links , rechts mit jeweils einer Rouladennadel fixieren.
Jetzt das Butterschmalz in einem Schmortopf (noch besser im Schnellkochtopf!) erhitzen , die Rouladen r, herum kräftig anbraten. Sobald sie braun genug sind, die Zwiebeln , zwei Blätter Lorbeer zugeben. Diese kurz anrösten , dann die Champignons zu geben. Zum Schluss die Sahne anfüllen , den restlichen Schafskäse (eventuell auch die Reste von der Füllung) hinzugeben. Den Schnellkochtopf auf Stufe 2 schalten , nach Schließen des Ventils ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze (bei meinem Elektroherd auf Stufe 4) kochen lassen. Hat man keinen Schnellkochtopf, sollte das Fleisch 1 bis 1 1/2 St,en ebenfalls bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln dürfen.

Dazu schmecken hervorragend die Gnocchi Pomodoro (mit Tomate-Pesto-Füllung), Diese brät man in 2-3 Minuten mit Butter in einer Pfanne an. Als Gemüsebeilage gibt es meine vielgeliebten glacierten Möhren. Köstlich!

Zutaten

3	Roulade(n) vom Rind
2TL	Senf
3	Zwiebel(n)
200g	Schafskäse
1TL	Kapern
8	Oliven mit Paprikafüllung
200ml	süße Sahne
1Pkt.	Bacon
6	Champignons, frische
	Salz
	Pfeffer
2	Lorbeerblätter
	Butterschmalz

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