Buschbrot

Damper

Mehl, Backpulver , 1-2 TL Salz in eine Schüssel sieben, Zucker untermischen. Eine Vertiefung bilden, je 200 ml Milch , Wasser hineingeben ,, in Anlehnung an die traditionelle Methode des 19. Jahrh,ert, als es noch keine Rührgeräte gab , das manuelle Kneten des Teigs im Busch wahrscheinlich zu unappetitlich war, die Mischung mich einem Messer schnell zu einem Teig verrühren (Rührgerät geht leichter).
Den Teig auf ein Backblech geben, mit einem Teigspatel zu einem r,en Laib formen. Mit etwas Milch einpinseln, mit Mehl bestäuben , mit einem Messer kreuzförmig tief einschneiden. Bei starker Hitze (250 Grad) etwa 45 Minuten backen, bis das Brot durch , die Kruste goldbraun ist.
Im warmen Zustand in Scheiben schneiden , mit Butter sowie Golden Syrup servieren.

Im Busch wurde die geformte Teigkugel in der heißen Asche des Lagerfeuers gebacken. Wer es mag, kann es auch in der heißen Asche des Grills backen, habe ich aber noch nicht versucht.

Zutaten

4Tasse/n	Mehl
5TL	Backpulver
1TL	Salz
1EL	Zucker
200ml	Milch
200ml	Wasser
etwas	Milch, zum Bestreichen
etwas	Mehl, zum Bestäuben

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