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Rezept für Lammkeule
Für die Gewürzmischung Senf, Thymian, Majoran, Basilikum, Paprika, Salz, Pfeffer, Zimt, Suppengrün , ausgepresste Knoblauchzehen miteinander verrühren , an das Fleisch geben, etwas Wein dazu , 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomatenwürfel dazugeben, immer wieder mit Wein nachfüllen. Ca. 50 Minuten köcheln lassen. Probe, ob Fleisch gar ist.
Das Fleisch aus der Soße nehmen , in Scheiben schneiden. Soße passieren, saure Sahne dazugeben , den Orangen- , Zitronensaft. Fleischscheiben in die Soße geben, über Nacht stehen lassen , am nächsten Tag nur noch erwärmen.
Da man die Lammkeule am Tag vorher zubereitet (wichtig, da das Fleisch dann w,erbar das Aroma der Soße annimmt), kann man ohne Stress für Gäste ein leckeres Essen servieren.
Zutaten
| 2 | Lamm - Keulen |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 125g | Speck, durchwachsen |
| 1EL | Thymian, Majoran, Basilikum und 1 TL Paprikapulver |
| 2EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1kl. Glas | Senf, mittelscharf |
| ½Beutel | Suppengrün, getrocknet |
| 4 | Tomate(n), gehäutet, gewürfelt |
| 1Becher | saure Sahne |
| 1EL | Orangensaft |
| 2TL | Zitronensaft |
| 2Prisen | Zimt |
| 500ml | Wein, weiß, trocken |
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