Zwiebelkuchen mit Goudakruste

Rezept für Zwiebelkuchen mit Goudakruste

Mehl, Fett, 1 Ei , ca. 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Milch erwärmen. Hefe darin auflösen , mit dem Mehl glatt verkneten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Zwiebel schälen , in Ringe schneiden. Majoran waschen, abzupfen. Speck würfeln , knusprig braten. Zwiebel zufügen , ca. 5 Minuten goldgelb andünsten. Mit Pfeffer, Kümmel, Majoran , leicht mit Salz würzen.

Käse grob raspeln. Teig durchkneten , auf einem gefetteten Backblech (ca. 35 x 42 cm) ausrollen. Zwiebel darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. 2 Eier, Creme fraiche, Salz, Pfeffer , Muskat verrühren. Gleichmäßig darüber gießen.

Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3) 30-40 Minuten backen.
Dazu passen trockener Rotwein oder junger Weißwein.

Zutaten

500g	Mehl
60g	Butter
3	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
250ml	Milch
1Würfel	Hefe
1kg	Zwiebel(n)
1Bund	Majoran, frisch, oder 1 TL getrocknet
175g	Speck, geräuchert, durchgewachsen
300g	Käse (mittelalter Gouda)
250g	Crème fraîche
	Muskat, gerieben
1TL	Kümmel
	Fett für das Backblech

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