Kernige Hackbällchen mit rotem Reis und Paprikasauce

Rezept für Kernige Hackbällchen mit rotem Reis und Paprikasauce

Roten Reis mit Wasser (oder gleicher Menge Gemüsefond) ansetzen, aufkochen , nach Packungsangabe sieden oder ziehen lassen. Evt. etwas Wein , gegen Ende ein Stückchen Butter zugeben.
Zwiebeln schälen, in sehr kleine Würfel schneiden , in etwas Öl andünsten. Dann mit dem Rinderhack, Joghurt, Sonnenblumenkernen, Semmelbröseln (je nach Konsistenz der Masse), Salz, Paprikapulver , zerdrücktem Knoblauch gut durchkneten , kleine Klößchen formen. Öl erhitzen, Bällchen r,herum bei mittlerer Hitze , unter häufigem Wenden braten (nicht zu dunkel werden lassen). Bällchen aus der Pfanne nehmen , in Alufolie packen, zur Seite stellen.
Paprikaschoten vierteln, entkernen, würfeln , mit Würfeln von 1 Zwiebel in etwas Öl andünsten, Gemüsefond zugeben, aufkochen. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf 10-15 Minuten garen. Dann fein pürieren, durch ein Sieb passieren, mit Crème fraíche verrühren , noch einmal erhitzen. Mit Salz, Pfeffer , ganz wenig Ahornsirup abschmecken.

Zutaten

500g	Hackfleisch vom Rind
2	Zwiebel(n)
4EL	Öl
1Zehe/n	Knoblauch
60g	Joghurt (Magerjoghurt)
150g	Sonnenblumenkerne
	Semmelbrösel
	Salz und Pfeffer, Paprikapulver
200g	Reis, rot (Camargue - Reis)
3	Paprikaschote(n), rot und gelb
100ml	Gemüse - Fond
150g	Crème fraîche
etwas	Ahornsirup
etwas	Wein und Butter
	Wasser oder Gemüsefond

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