Djerba

Rezept für Djerba

Zwiebeln schälen, halbieren, würfeln. Paprikaschoten entkernen , säubern, in kleine Quadrate schneiden. Peperoni zerkleinern, Tomaten häuten , würfeln. In Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig braten. Gemüse unterrühren , ca. 5 Minuten mitdünsten. Tomatenmark, Harissa , Paprikapulver in 150 ml warmen Wasser verrühren, einrühren. 20 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen. Mit Salz abschmecken.

Ab jetzt wäre eine zweite Person hilfreich. Während eine Person mit zwei Pfannenhebern das Gemüse auseinander schiebt, schlägt die zweite die Eier in die freien Stellen. 7 Minuten garen. Der Versuch mit einer Auflaufform im Backofen war keine gute Idee.

Tipp für Karnivore: Hackfleischbällchen, Geflügelinnereien oder Würstchenscheiben mitgaren.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), grün
0,33	Peperoni, scharf
125g	Tomate(n)
4TL	Olivenöl
	Tomatenmark
	Gewürzmischung (Harissa)
	Salz
1	Ei(er)
	Paprikapulver
150ml	Wasser, warm

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