Gebackener Blumenkohl mit Knusperpanade

Rezept für Gebackener Blumenkohl mit Knusperpanade

Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen, waschen, in Salzwasser bissfest garen herausnehmen , abschrecken. Auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Die Walnüsse rösten , fein mahlen. Die Cornflakes grob zerdrücken , beides vermengen.
Das Mehl in eine flache Schüssel sieben. Das Ei in einer flachen Schale verquirlen, die Sahne unterheben. Die Blumenkohlröschen zunächst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen , zuletzt in der Nuss-Cornflakes-Mischung wälzen, gut andrücken.
Das Öl erhitzen , die Röschen darin portionsweise goldbraun ausbacken. Die Röschen mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen, auf einem Küchentuch abtropfen lassen, salzen.
Den Blumenkohl mit Remouladensauce , dem Schwarzwaldschinken anrichten.
Heiß servieren.

Zutaten

600g	Blumenkohl
80g	Walnüsse
80g	Cornflakes
60g	Mehl
2	Ei(er)
50g	Sahne, geschlagene
400ml	Öl, zum Frittieren
12Scheibe/n	Schinken (Schwarzwaldschinken)
	Salz
	Remoulade

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