HomeFlambierte Kalbsnieren
Rezept für Flambierte Kalbsnieren
Die gehackte Zwiebel , die Paprika in heißer Butter 3 Minuten anrösten. Die abgetropften Pfifferlinge hinzufügen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer , Rosenpaprika würzen, den Weißwein angießen , zugedeckt 10 Min. dünsten lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Nierenscheiben darin bei mittlerer Hitze unter wenden 5 Minuten braten. Herausnehmen , auf einem vorgewärmten Teller heiß halten.
Das Fett abgießen, das Zwiebel-Pilz-Gemisch in den Bratenfond geben. Noch einmal kurz erhitzen, die Nieren salzen , pfeffern , in die Mitte der Pfanne häufen. Den angewärmten Weinbrand angießen , anzünden. Sobald die Flamme erloschen ist, das Gericht vorsichtig umrühren , mit gewiegter Petersilie bestreuen.
Zutaten
| 500g | Niere(n) vom Kalb |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot und grün |
| 1kl. Dose/n | Pfifferlinge |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| ½TL | Paprikapulver (Rosenpaprika) |
| 4EL | Öl |
| 4cl | Weinbrand |
| ½Bund | Petersilie |
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