Makkaroni mit Auberginen

Macceroni con le melanzane

Auberginen in 1-cm-Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen , 30 Minuten ziehen lassen. Den ausgetretenen Saft abwaschen , die Auberginen gut abtrocknen. In Olivenöl beidseitig hellgelb backen. Die Nudeln al dente kochen. Zwiebeln fein hacken, Tomaten entkernen , klein schneiden. Zwiebel, Knoblauchzehen , Tomaten mit 2 EL Olivenöl zu einem Mus kochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Auflaufform mit Butter bestreichen. Lageweise Makkaroni, Mozzarellascheiben, Basilikumblätter, Parmesan, Auberginenscheiben , Tomatenmus einfüllen. Mit Tomaten , Mozzarella abschließen. Restlichen Parmesan , Butterflocken drüberstreuen. Bei 200 Grad 15-20 Minuten überbacken.

Zutaten

4	Aubergine(n), 1-cm-dicke Scheiben
	Salz und Pfeffer
100ml	Olivenöl
400g	Nudeln (Makkaroni)
1	Zwiebel(n), fein gehackt
800g	Tomate(n), reif, entkernt, klein geschnitten
2Zehe/n	Knoblauch, halbiert
1	Mozzarella
1Bund	Basilikum
200g	Parmesan
30g	Butter, Flocken
10g	Butter für die Form

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