Kürbis - Apfel - Marmelade

Rezept für Kürbis - Apfel - Marmelade

Äpfel , Kürbis schälen, entkernen, klein würfeln. Ingwer schälen , fein hacken. Äpfel, Kürbis , Ingwer mit Apfelwein, Apfelsaft, Zimtstangen, Zitronensaft, -schale , Zucker aufkochen. Etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, evt. mit Rum abschmecken.
Zimtstange entfernen , Marmelade nach Belieben pürieren. Gelierprobe machen! Fertige Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen. Gläser verschließen , umgedreht für 5 Minuten auf ein Küchentuch stellen.

Zutaten

500g	Äpfel, säuerlich
700g	Kürbis(se) (Muskatkürbis, andere Sorten gehen aber auch)
1	Ingwer, haselnussgroß
250ml	Apfelwein (Cidre)
250ml	Apfelsaft
2Stange/n	Zimt
500g	Zucker
1	Zitrone(n), unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale
1TL	Rum

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