Gemüse - Bolognese mit Spaghetti

Rezept für Gemüse - Bolognese mit Spaghetti

Möhren putzen, schälen, waschen , in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen , ebenfalls fein würfeln. Staudensellerie putzen, waschen , die Fäden von der Stange abziehen, ebenfalls in kleine Würfel teilen. Schalotten , Knoblauch abziehen , fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten , Knoblauch darin andünsten. Möhren, Zucchini , Staudensellerie zufügen , kurz mitdünsten. Mit 75 ml Wasser ablöschen , bissfest kochen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Inzwischen die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Anweisung garen.
Das Tomatenmark ins Gemüse rühren , 180 ml Wasser zufügen. Die Würzmischung einrühren, Soße nochmals aufkochen lassen , evt. mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Spaghetti abtropfen lassen, anrichten , Soße darüber verteilen. Den Parmesan dazureichen.

Zutaten

2	Möhre(n)
1kleine	Zucchini
1Stange/n	Staudensellerie
2kleine	Schalotte(n)
3Zehe/n	Knoblauch
3EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
1Pkt.	Nudeln (Spaghetti)
255ml	Wasser
	Tomatenmark und Gewürzmischung für Bolognese
	Parmesan

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