HomeTortelliniauflauf mit Salbei und Parmaschinken
Rezept für Tortelliniauflauf mit Salbei und Parmaschinken
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in feine Ringe schneiden. Den Salbei abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen.
Den Parmaschinken in Würfel schneiden. Die Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), mit kalten Wasser abschrecken, enthäuten, die Stängelansätze rausschneiden, die Tomaten in Würfel schneiden.
3 El Olivenöl erhitzen, das Gemüse, Salbei , die Schinkenwürfel darin anbraten, mit Salz, Pfeffer , Knoblauch würzen. Die Fenchelknolle halbieren, das Grün beiseite legen, in Scheiben schneiden, in etwas Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Alle Zutaten mischen , in eine gebutterte Auflaufform geben.
Die Eier, die Schlagsahne , saure Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Eiersahne über den Auflauf gießen, mit Butterflöckchen , Parmesan bestreuen , auf dem Rost in den Backofen schieben.
Bei ca. 200°C 25 Minuten backen lassen.
Zutaten
| 250g | Tortellini, mit Käsefüllung |
| Öl | |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1Bund | Salbei |
| 150g | Parmaschinken |
| 4 | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Zehe/n | Knoblauch, zerdrückte |
| 1Knolle/n | Fenchel, 200g |
| 200ml | Schlagsahne |
| 150g | saure Sahne |
| 30g | Butter, in Flöckchen |
| 30g | Parmesan |
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