Sächsische Hagebuttensuppe
Rezept für Sächsische Hagebuttensuppe
Die Hagebutten von Stiel , Blüte lösen, gut waschen , in einem Liter Wasser mit einer Prise Salz etwa 25 Minuten kochen. Anschließend durch ein besonders feines Sieb streichen. Die Butter zerlassen , das Mehl darin ziemlich dunkel bräunen, mit etwas Wasser glatt rühren , zu den Hagebutten dazugeben. Nochmals aufkochen , mit Salz , Zucker (ggf. etwas Rotwein) abschmecken.
Die Suppe sehr heiß mit gerösteten Semmelwürfeln servieren.
Zutaten
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