HomeErdbeer - Rhabarber - Schnitten
Lumara und Vemmia geeignet
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Pck. Vanillinzucker, Salz , 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Stärke mit Mehl , Backpulver mischen, darauf sieben , unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Lumara-Backschnitte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-12 Minuten backen (Umluft nicht geeignet). Wenn fertig, Backpapier oder Backfolie abziehen , auskühlen lassen.
6 Blätter weiße Gelatine einweichen. In der Zwischenzeit Mascarpone mit Quark, 75 g Zucker , Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen , mit 2-3 EL Quarkcreme einrühren, dann Gelatinemasse in die gesamte Quarkmasse einrühren , kühl stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, 200 g geschlagene Sahne unterheben. Nun den Backrahmen (mindestens 5 cm-hoch) um die Teigplatte setzen , Creme einfüllen sowie glatt streichen. Kompott darauf verteilen , mit einer Gabel etwas durch die Creme ziehen. Glatt streichen , mindestens 4 St,en kühl stellen.
Nach der Kühlzeit Erdbeeren waschen , in Scheiben schneiden. 100 g Sahne steif schlagen , dünn auf die Quarkmasse streichen. In 24 Schnitten teilen. Jede Schnitte mit Erdbeeren belegen.
Zutaten
| 4 | Ei(er) (Größe M) |
| 2Pck. | Vanillezucker und 100 ml Wasser |
| 1Prise | Salz |
| 250g | Zucker |
| 25g | Speisestärke |
| 100g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 300g | Rhabarber |
| 200g | Erdbeeren |
| 6Blätter | Gelatine, rot |
| 6Blätter | Gelatine, weiß |
| 500g | Mascarpone |
| 500g | Quark (Magerquark) |
| 4EL | Zitronensaft |
| 400g | Erdbeeren |
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