Vanillecreme mit Kirschkompott

Rezept für Vanillecreme mit Kirschkompott

Um die Vanillecreme zuzubereiten die 4 Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren. Mark sowie Vanilleschote in der Milch aufkochen, Vanilleschote herausnehmen. Die Milch zügig in die Eiermasse einrühren. Die Eier-Milch-Creme in ein kochendes Wasserbad stellen , so lange aufschlagen, bis sie dicklich wird. Achtung, nicht zu lange!

Gelatine einweichen, ausdrücken , in die heiße Creme einrühren. Die Cremeschüssel in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser setzen , abkühlen lassen, kalt stellen. Wenn die Creme zu gelieren anfängt, die Sahne steif schlagen , vorsichtig unter die Crememasse heben. Die Creme in Portionsförmchen füllen , kalt stellen (ca. 3 St,en).

Für das Kirschkompott entweder die frischen Kirschen waschen, entstielen , entkernen oder die Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen. Kirschen mit Zucker , 125 ml Rotwein (oder Kirschsaft) aufkochen. 10 Minuten dünsten. Die restlichen 125 ml (Rotwein oder Saft) mit der Speisestärke glatt rühren, zu den Kirschen geben , andicken lassen.

Die (festgewordene) Vanillecreme dann auf Teller stürzen , mit dem Kirschkompott anrichten. Zur Dekoration etwas Zimt aufstäuben , mit weißen Schokoraspeln garnieren.

Zutaten

4	Eigelb
120g	Zucker
1	Vanilleschote(n)
500ml	Milch
7Blätter	Gelatine, weiß
250ml	Sahne
500g	Kirschen
75g	Zucker
200ml	Wein, rot oder Kirschsaft
1EL	Speisestärke
	Zimt
	Schokoladenraspel, weiß

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