Wildschmortopf

Rezept für Wildschmortopf

Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, etwas kleiner als ein normales Schnitzel, dafür dicker. Die Fleischstücke dann mit Pfeffer, Salz , Wildgewürz einreiben, nach Geschmack auch auf der späteren Oberseite mit etwas Senf.
Die Butter in einem Topf zerlassen , die erste Lage Fleisch einlegen. Danach folgt eine Lage in Scheiben geschnittene Champignons sowie in größere Stücke geschnittene Zwiebeln. So oft wiederholen, bis Zutaten aufgebraucht sind, dabei mit Pilzen , Zwiebeln enden. Nun ca. 2,5 St,en (je nach Fleischdicke, evt. gegen Ende Fleisch versuchen) bei geringer Temperatur im eigenen Saft schmoren lassen (keine Flüssigkeitszugabe). Dann den Rotwein zugeben , nach ca. 10 Minuten Herd ausstellen. Dazu passen Baguette , ein Salat, z.B. Eisberg.

Zutaten

1 ½kg	Wild, z.B. Wildschwein oder Hirsch
100g	Butter
500g	Champignons, frisch
4m.-große	Zwiebel(n)
200ml	Wein, rot, trocken
	Gewürzmischung (Wildgewürz)
	Salz
	Pfeffer
evtl.	Pilze, getrocknet
	Senf

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