Forelle im Blätterteigmantel

Rezept für Forelle im Blätterteigmantel

Die Forellenfilets waschen , mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Zwiebel schälen , fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Dill waschen, abzupfen , grob hacken. Die Forellenfilets mit etwas Worcestersoße , Zitronensaft beträufeln , mit etwas Salz , wenig Pfeffer würzen. Jeweils 2 Blätterteigplatten zusammen so ausrollen, das man darin 2 zusammengelegte Forellenfilets einschlagen kann. Das Ei trennen. Nun jeweils ein Forellenfilet auf den Blätterteig legen, mit einigen von den gedünsteten Zwiebeln , reichlich Dill bestreuen. Darauf ein zweites Forellenfilet legen. Die Filets in den Blätterteig einschlagen , die Ränder mit Eiweiß bestreichen, damit sich diese beim Garen gut verschließen. Ansonsten den Blätterteig mit Eigelb einstreichen.
Ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen , die Blätterteigforellen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C 30-40 Min. backen. Der Blätterteig muss schön aufgegangen , goldgelb sein.
Nach Belieben anrichten , ausgarnieren.
Da die Forellen im Blätterteig alleine schon sehr sättigend sind, empfiehlt es sich hier, lediglich einen Salat mit zu reichen. Natürlich passen aber auch Kartoffeln, Nudeln oder Reis als Beilage.

Zutaten

8	Forellenfilet(s)
8Platte/n	Blätterteig, TK
1Bund	Dill
1	Zwiebel(n)
1	Ei(er)
30g	Butter
1TL	Zitronensaft
	Worcestersauce
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen

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