Zanderfilet Spreewälder Art

Rezept für Zanderfilet Spreewälder Art

Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden, in Butter anschwitzen Zanderfilets mit Pfeffer , Salz würzen , auf das Wurzelgemüse legen , 6-7 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
Fisch herausnehmen , bei 70 Grad im Backofen zugedeckt warm stellen. Wurzelgemüse mit Weißwein , Sahne auffüllen , etwas einkochen, fein geschnittenen Dill, geriebenen Meerrettich , Zitronensaft dazu geben. Dazu passen Salzkartoffeln.

Zutaten

400g	Fischfilet (Zanderfilet)
200g	Wurzelwerk, (Suppengrün)
100g	süße Sahne
100ml	Wein, weiß, trocken
1Bund	Dill
1TL	Meerrettich
½	Zitrone(n), den Saft

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